Ode à la cuisine canaille Heureux carolos. Heureux qu'ils sont d'avoir à demeure un cuisinier aussi libéré et aussi épanoui que Stéphane Chermanne. Et Dieu sait à quel point c'est beau un chef qui se libère, qui s'épanouit. On connait Stéphane depuis de belles années, époque Etang Bleu à Lobbes, et c'est toujours un immense plaisir de s'attabler chez lui. Il est peu de dire que sa réinsertion urbaine, au centre de Charleroi lui réussit à merveille. Dans son restaurant de l'avenue de L'Europe, il se lâche de la plus belle façon qui soit en s'exprimant dans une cuisine canaille tout simplement magnifique. C'est-à-dire ? Il se sert des techniques de la gastronomie de haut vol pour sublimer des préparations simples et qui tapent dans le mille ! Le fil rouge de ce restaurant paradoxal drapé dans un décor à la Vasarely ? Le produit, le produit et le produit ! Serti d'une vraie générosité qui s'étend de la mise en bouche au dessert.