no notifications friends cow no favorites no search results no appointments no giftcards appointment deleted arrow right send calendar

Lunch-Lounge Het Gebaar

Lunch-Lounge Het Gebaar

Lunchrestaurant Het Gebaar is te vinden in het voormalige pannenkoekenhuisje in de botanische kruidtuin van Antwerpen. Binnen wacht een behaaglijk gedecoreerde eetzaal. Tussen de gedekte tafels lopen getrainde diensters.

Op de eerste verdieping koken Roger en Cindy van Damme. Roger kreeg een opleiding in Huize van Wely in Noordwijk, de beroemdste banketbakker van Nederland. Het Gebaar werd beroemd met ‘koffie-thee-compleet’. Het repertoire evolueerde door het uitwisselen van ervaringen met Sergio Herman en met Albert Adrià (de broer van Ferran Adrià die in El Bulli de nagerechten ontwikkelde).

Roger van Damme beheerst de laatste technieken en zijn gerechten zijn uitzonderlijk delicaat. Zo maakt hij lichte marshmallows door koude en warme melk met gelatine snel op te kloppen, of een luchtige crème brûlée waarbij de crème wordt opgespoten met een drukfles en dan ‘gebrand’. Roger bereid ook hartig en romig ijs van wasabi en soja, zonder suiker en zonder dooiers.

© Knack Weekend
  • 1 *
  • BE-GUSTO
  • Gault & Millau
Stel een vraag
koop cadeaubon
Last minutes

Lunch

voor 2 personen

do 24 mei 2018

11:30

Lunch

voor 2 personen

do 24 mei 2018

11:30

Lunch

voor 2 personen

do 24 mei 2018

11:30

Beoordelingen

9.4

Gemiddelde score

  • 9.8/10   Kwaliteit
  • 9.4/10   Service
  • 8.9/10   Prijs/kwaliteit

Sandra Van der sande

Toppertje

vr 18 mei 2018

Franky De Rycke

Gewoonweg geweldig!!!

vr 18 mei 2018

A. uit Gelinden

Het was perfect!! Net zo als altijd

wo 16 mei 2018

P.

Pure kunst dat op je bord komt. En nog lekker ook.

wo 16 mei 2018