Lunch-Lounge Het Gebaar
Contact
Op de eerste verdieping koken Roger en Cindy van Damme. Roger kreeg een opleiding in Huize van Wely in Noordwijk, de beroemdste banketbakker van Nederland. Het Gebaar werd beroemd met ‘koffie-thee-compleet’. Het repertoire evolueerde door het uitwisselen van ervaringen met Sergio Herman en met Albert Adrià (de broer van Ferran Adrià die in El Bulli de nagerechten ontwikkelde).
Roger van Damme beheerst de laatste technieken en zijn gerechten zijn uitzonderlijk delicaat. Zo maakt hij lichte marshmallows door koude en warme melk met gelatine snel op te kloppen, of een luchtige crème brûlée waarbij de crème wordt opgespoten met een drukfles en dan ‘gebrand’. Roger bereid ook hartig en romig ijs van wasabi en soja, zonder suiker en zonder dooiers.
© Knack Weekend
Reviews
(475)9.4
K. from Niel
Th 26 June 2025Bedankt dat we er nog mochten bij zijn, het was fantastisch
N.
We 25 June 2025Het was echt super lekker een leuke ervaring om bij Roger te mogen komen eten.
Gery Vercammen
Tu 24 June 2025Stond al tijdje op onze bucketlist , Nu het aangekondigde einde naderde konden we gisteren een tafeltje bemachtigen. Wat 'Het Gebaar ' presenteerde op tafel was in 1 woord waanzinnig ! Top gerechten , top smaak , balans en presentatie tot in de perfectie! Om te zwijgen van de top begeleidende wijnen waarvan ook enige Belgische . Dikke pluim ! Spijtig dat , naar mijn mening , Roger van Damme en zijn team al jaren onderschat zijn en minder aandacht krijgen . Wat zij toveren en presteren kan naast alle andere staan en zelfs overtreffen ! Jammer dat deze deuren dicht gaan maar toch veel succes gewenst voor de nieuwe uitdagingen . Gery
Roland Beuckeleers
Tu 24 June 2025Het was gewoon fantastisch Alles was niet normaal lekker Bediening vriendelijkheid was top En de lieve verjaardagsattentie Dank je wel voor de ongelooflijke ervaring
9.4
K. from Niel
Bedankt dat we er nog mochten bij zijn, het was fantastisch
N.
Het was echt super lekker een leuke ervaring om bij Roger te mogen komen eten.
Gery Vercammen
Stond al tijdje op onze bucketlist , Nu het aangekondigde einde naderde konden we gisteren een tafeltje bemachtigen. Wat 'Het Gebaar ' presenteerde op tafel was in 1 woord waanzinnig ! Top gerechten , top smaak , balans en presentatie tot in de perfectie! Om te zwijgen van de top begeleidende wijnen waarvan ook enige Belgische . Dikke pluim ! Spijtig dat , naar mijn mening , Roger van Damme en zijn team al jaren onderschat zijn en minder aandacht krijgen . Wat zij toveren en presteren kan naast alle andere staan en zelfs overtreffen ! Jammer dat deze deuren dicht gaan maar toch veel succes gewenst voor de nieuwe uitdagingen . Gery
Roland Beuckeleers
Het was gewoon fantastisch Alles was niet normaal lekker Bediening vriendelijkheid was top En de lieve verjaardagsattentie Dank je wel voor de ongelooflijke ervaring