Lunch-Lounge Het Gebaar
Contact
Op de eerste verdieping koken Roger en Cindy van Damme. Roger kreeg een opleiding in Huize van Wely in Noordwijk, de beroemdste banketbakker van Nederland. Het Gebaar werd beroemd met ‘koffie-thee-compleet’. Het repertoire evolueerde door het uitwisselen van ervaringen met Sergio Herman en met Albert Adrià (de broer van Ferran Adrià die in El Bulli de nagerechten ontwikkelde).
Roger van Damme beheerst de laatste technieken en zijn gerechten zijn uitzonderlijk delicaat. Zo maakt hij lichte marshmallows door koude en warme melk met gelatine snel op te kloppen, of een luchtige crème brûlée waarbij de crème wordt opgespoten met een drukfles en dan ‘gebrand’. Roger bereid ook hartig en romig ijs van wasabi en soja, zonder suiker en zonder dooiers.
© Knack Weekend
Last minutes
(2)Lunch
for 2 - 3 people
We 26 March 2025
11:30 AM
Lunch
for 2 - 4 people
We 26 March 2025
11:30 AM
Reviews
(442)9.4
W. from Emblem
Mo 24 March 2025Bijzonder fijne en gebalanceerde gerechten, Lekkere combinaties en fijne wijnen om te vervolledigen.
ignace vanspringel
Fr 21 March 2025Wat een feest! Het mooiste dessert ooit! En het lekkerste ook!
Ivo-Chantal De Croock-van den Abeelen
Th 20 March 2025Alleen de wijnen mochten voor ons iets aromatischer zijn. Maar het was een uitstekende ervaring voor het oog en de smaakpupillen. Zeer tevreden en voor herhaling vatbaar.
rita dingenen
Th 20 March 2025top service
9.4
W. from Emblem
Bijzonder fijne en gebalanceerde gerechten, Lekkere combinaties en fijne wijnen om te vervolledigen.
ignace vanspringel
Wat een feest! Het mooiste dessert ooit! En het lekkerste ook!
Ivo-Chantal De Croock-van den Abeelen
Alleen de wijnen mochten voor ons iets aromatischer zijn. Maar het was een uitstekende ervaring voor het oog en de smaakpupillen. Zeer tevreden en voor herhaling vatbaar.
rita dingenen
top service